Rezept für Roggenstangen -Baguette

Hat vielleicht  jemand eine Rezeptidee für Brotstangen oder Baguette mit Roggen und Weizen. Ich brauche ganz viele kleine Scheiben für Häppchen. Einen Teil mache ich aus Weizenbaguette, möchte aber auch dunkleres Brot. Bei Brotscheiben gibt es zuviel Reste, außerdem etwas instabil, da es ja kein Besteck gibt.
Könnte ich evtl. Brötchen mit doppelter Teigmenge länglich formen?

Hallo Esli,
bei unseren Rezepten habe ich diese Roggenseelen gefunden. Vielleicht ist das ja was für dich? Ich habe sie selbst allerdings noch nicht gebacken. Es ist auch leider kein Foto mit dabei.

Brötchenteiglinge kannst du normalerweise ganz nach Wunsch formen, auch länglich. Ebenso kannst du normalen Brotteig auch in längliche kleiner Brote formen. 

Auf der Seite von Dietmar findest du diverse Baguettes mit Weizen u. Roggenmehl:
Baguette mit 10% Roggensauerteig – HOMEBAKING BLOG
Vollkornbaguette – HOMEBAKING BLOG
Rustikales Weizensauer-Baguette – HOMEBAKING BLOG




 

Danke für eure Hilfe, bei Seelen werden die Scheiben wahrscheinlich etwas zu klein, da der Teig sehr weich ist. An den HOMEBAKING BLOG hatte ich gar nicht gedacht bei meiner Suche, werde mir die Rezepte anschauen,  hab ja zum Glück noch ein paar Wochen zeit.

esli33 schrieb:

bei Seelen werden die Scheiben wahrscheinlich etwas zu klein, da der Teig sehr weich ist.
 

Oh ja, das habe ich nicht bedacht...
Du findest bestimmt noch das passende Gebäck 👍

Falls Du im Besitz eines "Baguette-Blechs" bist: das habe ich schon mal mit einem bemehlten Leinentuch als Gär-Korb-Ersatz für Stangenbrot mißbraucht.
Eine Kastenform mit nur wenig Teig gefüllt ergibt ein flaches Brot, und damit auch kleine Brotscheiben.