Urgetreide-Mischbrot mit 50 % Waldstaudenroggen- RST

Hallo Marla,

ich habe gestern dieses Brot von dir nachgebacken. Es stand schon länger auf meiner Backliste...
Uns schmeckt es sehr gut! Es trifft voll unseren Geschmack!
Danke fürs Rezept

Hallo Barbara, 
dein Urgetreide-Mischbrot schaut klasse aus, tolle Krume 
Freut mich, wenns schmecke  

Danke dir, Marla!
Ein tolles Rezept hast du damals eingestellt. Das musste ich unbedingt aus der Versenkung holen
 

Letzte Woche, als ich wieder mal versucht habe hier rein zu kommen, bin ich über das Rezept gestolpert 
Meine Neugier war geweckt 
Ich hab aber nur normales Roggen Volkorn gehabt und es auf einen Versuch ankommen lassen 
Der Teig war sehr weich und ich dachte das wird in die Hose gehen 
Aber es hat funktioniert. Das Brot schmeckt fantastisch und die Krumme war genauso wie ich es mag. Schön feucht aber nicht schlierig 
Dann kam mir die Idee das Brot mit Chiasamen zu backen statt Leinsamen 
Auch das ging gut. Nur leider konnten wir das Brot nicht essen. Es schmeckte total fade. Hab dann gemerkt dass ich Salz vergessen hatte 
Na ja jetzt trocknet es und wird dann als Altbrot verwendet 
Werde die Woche noch einmal backen und gleich mehrere. Ich weiß ja nun dass es funktioniert 
Mir kam allerdings der Gedanke ob man statt Leinsamen oder Chiasamen auch Flohsamen nehmen könnte 
Nur weiß ich nicht wie viele. Weil die ja anders Wasser aufnehmen 
Hat vielleicht jemand einen Tipp für mich 

Herzliche Grüße Grit

Hallo Grit,

Flohsamen ist weniger zum Würzen als mehr ein Quellmittel. Damit kannst Du sehr gut Wasser binden und Bindung im Teig erzeugen. Das ist bei Chiasamen ganz anders. Die erhalten viele Omega-3-Fettsäuren, Proteine etc. Aus Ernährungssicht als viel besser als der Flohsamen. Siehe www.vitafy.de/magazin/lein-floh-und-chia-samen/

Vielen Dank. Jetzt bin ich schlauer. Ich werde einfach ein paar Gramm zusätzlich in den Teig geben. Dann wird er eventuell etwas fester 
Werde berichten. Wird aber erst Ende der Woche 

Herzliche Grüße Grit