Fermentteig - neue Generation

Wenn Schraubgläser nicht luftdicht sind, warum knackt dann der Deckel beim ersten Öffnen z. B. eines Marmeladenglases? Meine Schraubdeckel haben einen extra Dichtungsring innen, der sie luftdicht macht. Aber das mit dem Kühlschrank ist ein guter Tipp. Das nächste Pulver wandert in den Kühlschrank.

Knackt nur, wenn du heiße Speisen einfüllst, beim Abkühlen entsteht Unterdruck der das Glas fest verschließt. Wenn du das Pulver in Glas füllst, dann ist es zwar zu, aber nicht luftdicht verschlossen.

Hast Du dazu noch Tipps, Marla?

So lange im Warmen reifen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat. Würde dann ca. 50-100 g aufheben als ASG für den nächsten Ansatz.

Marla21 schrieb: Knackt nur, wenn du heiße Speisen einfüllst, beim Abkühlen entsteht Unterdruck der das Glas fest verschließt.

Ganz genau! Aber dieser Unterdruck kann eben nur dann entstehen, wenn beim Abkühlen von außen keine Luft nachgesaugt werden kann und das geht eben nur, wenn das Glas luftdicht verschlossen ist und zwar bereits dann, wenn das Einfüllgut noch heiß ist. Daher bin ich mir ziemlich sicher, dass Schraubgläser luftdicht sind, zumindest wenn sie mit für Pasteurisierung geeigneten Deckeln fest zugeschraubt sind. Doch selbst wenn sie nicht 100% luftdicht wären, dann glaube ich aber dennoch, dass sie hinreichend dicht sind, um z. B. eingefülltes ASG ausreichend zu schützen und abzuschirmen.

Unabhängig davon danke ich Dir für die Tipps und kann mir dann hoffentlich noch eine schöne triebkräftige Madre von dem Restpulver heranzüchten. Schönes Wochenende.