BBA = Brotbackautomat = automatic baking machine = ABM
Dinkel = spelt
Gerste = barley
Laib = loaf
Vorteig = sponge, the trouble is this word is sometimes in English and American Recipes also used for the sourdough during its development from a starter to a ripe sourdough. Here in this forum, the term "Vorteig" is used mainly for dough prepared with yeast in addition to the separately ripening sourdough and then later both the sourdough and the sponge and further ingredients will be combined into a bread dough.
Was mir grade so auffällt: Die englischen und amerikanischen Rezepte die ich aus dem Internet kenne haben eigentlich im wesentlichen eine Einstufen-Sauerteigführung, oft wird auch etwas als Sauerteig bezeichnet, in dem außer Mehl und Wasser auch noch Hefe, Zucker und wasweißichalles eingesetzt wird. Da ist auch eine Erklärung fällig, vor allem da ja gelegentlich die Begriffe Anfrischsauer, Vollsauer, Grundsauer in Diskussionen oder Rezepten auftauchen.
