Bauernbrot - Roggenmischbrot 70/30 m. Vorteig - RST

Hallo Marla,
auf der Suche nach Brot, das eine Weinprobe begleiten soll, habe ich dieses gestern gefunden. Schien mir gut zu passen!
Habe es gleich gebacken mit 1370er Roggen- und 550er Weizenmehl und etwa 20g Melasse. Was soll ich sagen? Auf Anhieb gelungen und sehr schmackhaft. Tolles Aroma, Säure sehr zart, so muss es auch sein zum Wein.
Danke für deine vielen schönen Rezepte und Informationen!
Jürgen

Hallo Jürgen,
freut mich, dass das Brot gut gelungen ist u. gemundet hat

Hallo Marla,

nach mehreren Jahren ohne Brotbacken will ich in der aktuellen Lage (man ist ja viel zuhause) wieder damit anfangen und das Bauernbrot backen, sobald mein Sauerteig fertig angesetzt ist.

Leider bekomme ich aktuell nirgendwo Frischhefe. Trockenhefe habe ich noch daheim. Kann ich die auch nehmen?
Ganz ohne traue ich mich wahrscheinlich aufgrund des blutjungen Sauerteiges nicht...

Ja du kannst zur Triebunterst?tzung auch Trockenhefe nehmen, einfach unters Mehl mischen.
3 g Frischehefe = ca. 1 g Trockenhefe

Sehr gut, danke!
(Cool, dass du nach etlichen Jahren hier immer noch mit Rat zur Seite stehst - ist ja gerade in der digitalen Welt durchaus nicht selbstverst?ndlich. )