Typ: Hirsemischfladen
Beschreibung: schnell und einfach
Menge: mehrere Telergroße Fladen
Zeitaufwand: 10 min + 20 min Backen
Schwierigkeit: einfach
Zutaten:
700 g Teffvollkornmehl (aus dem Reformhaus, oder durch einen Flocker gejagte Hirse, bzw Hirsemehl)
300 - 400 g Weizensauerteig (oder Teff-ST, den man von einem W-ST umzüchtet)
ca. 0,5 l Wasser für einen sehr weichen Teig (je nach Teigbeschaffenheit!)
1 gestrichenen gehäufte EL (35 g) Salz
1-2 Tl Gewürze (Kardamon, Kümmel, Anis etc, wie gewünscht und erhältlich)
Zubereitung:
Alles gut zusammenmischen und 5 Minuten durchkneten.
Teig 20 Minuten ruhen lassen, nochmal 5 Minuten durchkneten.
Auf einem Stück Backpapier Fladen daumendick ausdrücken. Gut angefeuchtet und ca. 2 Stunden im Warmen ruhen/gehen lassen.
Ofen 250°C mit Blech vorheizen (Backstein ist besser).
Vor dem Backen die FLaden mit Backpapier auf das Backblech geben, mit Wasser erneut gut anfeuchten und mehrfach gut anstechen (sonst werden es große Teigblasen)
Backen:
Backofen auf 250° vorheizen.
8 Minuten auf hoher Hitze backen.
Gegessen wird die Blechfladen so, daß sie auf der weichen Unterseite bestreicht und belegt oder die Fladen in Ober- und Unterhälfte teilt und Oder das Brot für die Suppe mit den Fingen zerrupft.
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