Krusties WST od. RST

Krusties

Zutaten: 160 g Sauerteig [Weizen und Roggen]
Ca. 280 g Mehl [Weizen und Roggen]
Schlückchen (ca. 100 ml) Wasser
Etwas Öl oder Margarine
TL Salz
TL Zucker

Topfvoll handwarmes Wasser
2 Gehäufte EL Salz


Man schütte alle Backzutaten in eine Schüssel, knete gehörig, forme 6 Kügelchen, bade diese kurz in dem warmen Salzwasser, lege die gebadeten Rohlinge (Ich forme die Semmeln aus den Kugeln immer direkt im Topf unter Wasser.) auf ein mit Backpapier belegtes Backblech, stülpe die Rührschüssel darüber, schiebe das Blech in den Ofen.

2-3-4 (nach Eräugnis:- Gehergebnis) Stunden später nehme man die Schüssel von den Rohlingen, besprühe dieselben leicht mit Wasser, schließe den Ofen wieder und backe die Semmeln bei ca. 200 ° ca. 40 min bräunlich.

(Schaut aber auf's Backergebnis und auf die Bräune desselben, und haltet euch nicht 100%ig an die angegebene Backzeit:- Die Unterschiede bei den einzelnen Ofenfabrikaten sind oft garnicht klein.)

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Hallo Jörg,

sehen lecker aus Deine Krusties! Schieb doch gleich mal paar rüber für morgen zum Frühstück

Hast Du Deinen ST wirklich mit Weizen und Roggen gemacht - oder soll das "und" "oder" heißen? Interessante Zubereitung!

hallo Jörg,

heizt du den Ofen nicht vor?

Hallo!

@wolfine: Ich schütte wirklich einfach Wizen- und Roggenmehl ans AG, oder ich mache eine Dreistufenführung und schütte abwechselnd nur Weizenmehl und nur Roggenmehl dazu... ...ich bin eben ein Grobi.

@pivoine: Nö, ich addiere einfach 10 min dazu...

Hallo Jörg,
kann ich für die Krusties Vollkornmehl nehmen oder muß das abgesiebt sein. Mahle selber.
Grüße vom Plattensee
Dina