Type: Hafermischknäcke
Beschreibung: geht am besten mit einer Nudelmaschine
Menge: ca 20 Scheiben (je nach Größe)
Zeitaufwand: 40 min Zubereitung + 60 min Gehen + insgesamt 80 min Backen
Schwierigkeit: durch die vielen Scheiben, die alle gebacken werden müssen, etwas langwierig
Zutaten:
200 g Hafer-ST
100 g Roggenvollkornschrot
100 g Weizenvollkornmehl
100 ml warme Milch
1 gestrichenen Teel Salz
Zubereitung:
Alles in eine Schüssel geben und 5 Minuten durchkneten, bis es einen glatten und festen Teig gibt. Ggf etwas Mehl nachgeben oder Wasser.
30 Minuten ruhen lassen, erneut 5 Minuten durchkneten. Zu ca 2mm dicke Scheiben auswalzen (geht am besten mit einer Nudelmaschine). Scheiben von ca 8x15 cm zuschneiden.
Alle Scheiben gut eingemehlt 60 Minuten ruhen/Gehen lassen. Die Oberfläche darf ruhig trocken werden. Nicht ansprühen!
Backzeit:
Ofen auf 250°C aufheizen
Knäckebrot bei 250°C jeweils ca 10 Minuten am Besten auf einem heißen Backstein backen. Die Scheiben dürfen nur leicht braun werden.
Auf einem Gitterrost gut auskühlen lassen ehe man es luftdicht verpackt. Wenn es offen liegen bleibt wird es wieder weich.
Variation:
Man kann die Teigplatten auch satt in Sesam drücken und dann erneut durch die Nudelmaschine lassen (zum Andrücken). So hat man nussige Sesam-Knäcke.
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