Vintschgerl (Vinschgerl, Vintschgauer Fladen) RST

So jetzt mal hier reingeschaut, man will ja auch weiterkommen. Deshalb gleich Fragen:

@Ernährungsberater Katrin: Sind das die original Mehle oder hast du modifiziert?

@Gärlinde: HAst du die TA mit Bier hochgeschraubt?

Ich geb mir mal selbst die Antwort:

ich habe nur (Hefeweizen) Bier genommen. Es schmeckt dann wirklich zünftig - wie Pöt schrieb - etwas zu zünftig für meinen Geschmack.
Ich hatte 400 ST, 300 RM, 100 WM und 300 Bier (TA 183). und die Vintschgerl leicht gewirkt und etwas höher geformt, man will ja in der Mitte was anderes noch reingeben.

Probleme (wieder mal) hatte ich mit dem Backen: 20 Minuten auf der zweiten von unten waren definitiv zu wenig. In Summe waren sie bei mir 35 min bei 180 im Ofen. Und immer noch etwas pappig und nicht so schön porig, wie oben obwohl man dem Teig bei steigen zuschauen konnte:

Dieses Bild ist für Gäste verborgen.
Bitte anmelden oder registrieren um das Bild zu sehen.

@morchl: Sorry, Deine Frage vom 19.7. hatte ich völlig übersehen.

Nein, ich nehme nur Wasser. Wobei das eine ganz gute Idee ist, Bier zu nehmen.
Und meine werden auch nur mit der hohen TA von 194 so großporig.
Ich backe sie bei 250° ca 25-30 Minuten, halt so lange, bis sie oben schön braun sind. Da es relativ flache Fladen sind, (so sehen sie auch im Vinschgau aus), sind sie auch recht schnell fertig.

Hallo Gärlinde

mir ist den nur Hefebier-Geruch zu penetrant.

Ich backe sie bei 250° ca 25-30 Minuten,

das klingt plausibel - durchschneiden tät ich sie trotz Flache doch gerne .

Aber aufgegangen sind sie super, was meinst du, liegt das auch am Hefeweizen?

Hallo,
dann auch ein Vintschgerl von mir - Anschnitt habe ich keinen, weil bereits verspeist . Habe aber Speckwürfelche und Röstzwiebeln eingearbeitet - dann bei 250 Grad und knapp 30 Minuten im E-Herd.

Dieses Bild ist für Gäste verborgen.
Bitte anmelden oder registrieren um das Bild zu sehen.

Grüße, Reinhard.

Gut zu wissen, daß ihr alle 250° verwendet, hab mich an Pöts Temperatur gehalten und es wurden immer blasse Laberl.
Den herben Geschmack des Bieres schmeckt man wirklich stark....finde ich, obwohl ich Bier mag!