Vintschgerl (Vinschgerl, Vintschgauer Fladen) RST

Typ: Tiroler Fladenbrot
Beschreibung: zünftig, zur Vesper
Menge: ca 8 Fladen
Zeitaufwand: 10 min + 20 min Backen
Schwierigkeit: einfach

Zutaten:
500 g Roggenmehl,
500 g Roggen-ST,
ca. 1/4 l Hefe-Weizenbier (Pils, Bockbier),
2 TL Salz,
je gut 1 TL Kümmel, Koriander, Fenchel gemahlen.

Zubereitung:
Alle Zutaten miteinander vermischen. 30 Minuten ruhen lassen, Blech mit Backpapier auslegen. Teigstücke mit bemehlten Händen entnehmen, Vintschgerln kräftig bemehlen, handtellergroße Fladen drücken und auf das Blech setzen. Ca. 60 Minuten gehen lassen,

Backen:
Ofen auf 180°C vorheizen, Ca. 20 Min backen.

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Guten Morgen,

gestern Abend hat's mein junger Sauerteig das erste Mal geschafft, den Teig so aufgehen zulassen, daß ich mit dem Resultat mal keine Fenster einschmeißen kann.

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Die Vinschgerl schauen richtig schön aus und schmecken echt lecker .
Eine Frage hab ich: Welche Funktion hat denn das Bier?

Liebe Grüße aus Oberbayern.
Katrin

Das Bier habe ich wegen des gewünschten herb-hefigen GEschmacks dazugegeben. Ein dunkles Hefeweizen täte es sicher auch...

Hey, die sehen aber lecker aus!
So schön dunkel!
Ich hatte sie neulich nach diesem Rezept gemacht, und da sahen sie so aus:



Gestern habe ich die TA drastisch auf 194 erhöht und zum Roggenmehl noch Weizenmehl dazugegeben, weil mir die Dinger nicht großporig genug waren. In Prad ( Vinschgau), wo wir die Teile in ungezählter Anzahl täglich begeistert verdrückt haben, sahen die nämlich so großporig aus. Und gestern hab ich es hingekriegt:



Yam Yam!
Ich gebe übrigens nur Brotklee und etwas Kümmel dazu.

Hallo Gärlinde,
Deine Vintschgerl sehen bombastisch aus! Gratulation und Grüße aus Sachsen, Reinhard.

luggi0365 schrieb: Hallo Gärlinde,
Deine Vintschgerl sehen bombastisch aus! Gratulation und Grüße aus Sachsen, Reinhard.

Stimmt ,aber die weiter oben vom ENB auch


Holzi