Chapati (indische Fladen) DST

Typ: Fladenbrote
Beschreibung: ähnlich wie Crepes, aber weicher, gut zu scharfen Soßen
Menge: 8 Fladen
Zeitaufwand: 20 min + 20 min Backen
Schwierigkeit: einfach

Zutaten:
200 g durchgegorener Dinkelsauerteig
100 g Dinkelgries
100 g Maisgries oder -mehl
gut 1 Eßlöffel Distelöl (es geht auch jedes andere Öl mit Eigengeschmack)
1/2 Teelöffel Meersalz
Prise Kardamon
Prise Kreuzkümmel

Zubereitung:
Alles gut mischen und durchkneten,
30 Minuten ruhen lassen,
in 8 Teile teilen und tellergroß rund und dünn ausrollen.

Alle Fladen mit Dinkelmehl gut einreiben und übereinandergestapelt 1-1,5 Stunden abgedeckt ruhen/gehen lassen.

Backen:
Eine (am besten gußeiserne, ansonsten beschichtete) Pfanne heiß werden lassen (nicht zu heiß!)
und die Fladen einzeln ohne Fett braun backen. Warm halten.

Am besten schmecken die Fladen, wenn man sie faltet und in scharfe und aromatische Soßen tunkt.

Vorpixel-1:

Hallo Pöt,
vielen Dank für die Mühe und das Rezept. Werde es am Wochenende ausprobieren. Könnte ich die auch als Ersatz für die mexikanischen Maistortllias nehmen?

Hallo,
habe die Fladen heute gemacht.ging gut mit dem ausrollen. Nur das nächste mal werde ich zwischen die Fladen Frischhaltefolie oder Butterbrotpapier legen. Sie kleben zusammen trotz jeder Menge Mehl. Gebacken schmecken sie sehr gut, aber sie waren mir etwas zu knusprig, sie ließen sich rollen, bekamen dabei aber Risse. Hatte aber auch Maisgrieß ( Polenta) genommen und Vollkornmehl für den Sauerteig.Werde das nächste Mal Maismehl nehmen und auch für den Sauerteig ein feineres Mehl.Dann werden sie sicher weicher. Aber geschmacklich durch die Gewürze sehr lecker und exotisch.

Hallo!

Wo habt ihr denn Dinkelgrieß her?

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Grüße von Morpheus

Hallo,
aus einem Biohofladen. Die verkaufen auch selbstgebackenes Brot, säfte, Honig usw.

Da krieg ich ja grad mal Hunger! Werds mal ausprobieren.
Momentan hab ich was Essen angeht eine Indien-Phase.
Linsensoße würde sicher gut dazu passen.*sabber*