Flammbrot RST

Hallo zusammen,

Flammbrot kann man eigentlich aus jedem Brotteig machen. Man kann beim Brot backen einfach ein wenig mehr Teig machen und aus diesem Teig dann eine Art Vinschgerl formen. Diesen belegt man dann mit etwas Creme fraiche, gehackten Zwiebeln, Speck und bäckt diese (mit Salz und Pfeffer würzen nicht vergessen). Dann mit etwas Kresse bestreuen:



Das hier ist das Rezept, nach dem ich heute die Vinschgerl gebacken habe (Dank an Herrn Kirmeier ) und drei davon als Flammbrot gemacht habe:

400g ST (50/50 Roggen-VK/Wasser)
800g Weizen-VK-Mehl
800g Wasser
20g Hefe
30g Salz
1 EL Kümmel gemahlen

Aus allen Zutaten einen Teig bereiten (sehr weich!) und diesen 30 min ruhen lassen.

In einem Mehlbett den Teig abstechen und ca. 30 min gehen lassen.

Dann die Vinschgerl bei 220°C ca. 30 min backen.

Liebe Grüße
Elke

Hallo elkecarola,

das Weihnachtsfest war bei uns sehr erholsam
und gesellig. Schön kalt draußen und leicht weiß bepudert.

Für Schmandfladen, ich habe da schon etliche mal gebacken,
den Vinschgauerteig zu nehmen, ist eine gute Anregung.
Habe mit letzteren etwas Erfahrung.

Habe gestern noch Kartoffelweggen ausprobiert, da Reste von Kartoffeln
übrig waren. Die schmecken richtig lecker.

HBG
eibauer

Hey Elke, Du scheinst ja wieder Zeit zum Backen zu haben!
Dank für Deine leckeren Rezepte! Schon zum Nachbacken gespeichert. Dein Alltags-Brot sieht auch klasse aus.
Eibauer: was sind Kartoffelweggen??? *neugierigfrag*

Hallo Gärlinde, schau mal hier!

www.backrezepte-online.de/forum/ ... php?t=1992

@ elkecarola, das Brot sieht wirklich lecker aus.

Hallo zusammen,

dankeschön

@ eibauer und Daniela: Kartoffenweggen klingen gut, ich hab mich bloß bei Dieter nicht angemeldet deswegen komme ich ans Rezept nicht dran.

@ Gärlinde: Ja, ich hab Urlaub und da kann ich meinem Backwahn wieder frönen Heute habe ich Semmeln per Übernacht-Methode gemacht (allerdings Hefe ) und sie haben funktioniert, sind nicht breitgelaufen

Liebe Grüße
Elke

Hallo elkecarola,

sende ich Dir bei CK per PN
die Kartoffelweggen.

HBG
eibauer