Brötchen mit Amaranth WST

Hallo (an die Experten)...
habe heute diese Rezept bei chefkoch.de gefunden und würde es gerne mal nachbacken (da ich mein Amaranth aufbrauchen will). Kann mir das wer "umrechnen", will keine Hefe verwenden. Und habe mich mit selber erstellen von Rezepten noch nie beschäftigt (und bin auch zu faul das zu tun.... )

Naja, würd mich halt freuen, wenn sich wer die Mühe macht!

Danke......

Amaranth-Poppies:
60 g Weizenmehl,
60ml Wasser,
10 g Sauerteig an warmen Ort stehen lassen (ca. 10 Stunden)
Den Vorteig mit
540 g Weizenmehl,
300ml Wasser und
30 gGerm mischen,
etwas Salz dazu und
90 g gepoppten Amaranth verkneten.

gehen lassen.

In Weckerl formen und in Amaranth tauchen - bei 240 Grad ca. 20 min backen.

Haben wir bei einen Backkurs so gemacht, hat ausgezeichnet geschmeckt.

Hallo,

viel rechnen musst du da nicht, Pöt hat doch alles so schön notiert:

[i:2y71kh7o]Anstelle der Hefe geben wir auf 500 g Mehl 150-250 g reifen Sauerteig. Gleichzeitig reduzieren wir das Rezept um 70-100 g Mehl und 70-150 ml Flüssigkeit (genau geht das nicht zu sagen, Gramm hin oder her, die tatsächlich benötigte Flüssigkeit ergibt sich beim Kneten). [/i:2y71kh7o]

Kannst dazu aber auch jedess andere Rezept nehmen und einfach den gepoppten Amaranth unterkneten.

Naja, wenn man nicht mal die Grundkenntnisse intus hat.....

DANKE!!!!!

nettesmini schrieb: Naja, wenn man nicht mal die Grundkenntnisse intus hat.....

DANKE!!!!!

...ja dann sollte man erst mal genau nach Rezept backen und Experimente auf später verschieben, wenn man
genügend Erfahrungen gesammelt hat.

NA, das mache ich sowieso.......

Hallo,
ich habe da mal eine Frage. Kann ich Amaranth auch selbst poppen, wie Popcorn? Oder muss ich das so kaufen? Hat da jemand Erfahrung mit?
Liebe Grüße,
Jessi