Knusprige Roggenbrötchen / Berliner Schusterjungen RST

Ich hatte sie 11/2 Stunden gehen lassen. Im Rezept steht zwei Stunden. Diesmal hab ich sie aber nicht bei 35 C° gehen lassen, sondern bei Zimmertemperatur, so 22 C°

22° ist etwas kühl, da vermehren sich die Hefen nur langsam, optimal wäre eine Teigtemperatur von ca. 28-30°
Waren die Brötchen nach der Gehzeit denn gut sichtbar aufgegangen?

Ja, nicht so wie die Hellen Quarkbrötchen, aber es sind ja auch Roggen - dachte ich.