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Müslistangen RST
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14 Jahre 3 Monate her #64925
von xxLanaxx
Liebe Grüße,
Lana
Müslistangen RST wurde erstellt von xxLanaxx
So, dank eurer hilfe hat es ja nun gut geklappt mit meinen Müslistangen und dann mag ich sie auch gern hier einstellen, wenn ich darf
.
Vielleicht mag sie ja noch jemand backen...
Müslistangen:
Quellstück: 80g Müsli (ich nehme das zuckerfreie von Seitenbacher)
mit 120ml Wasser ca. 3 Std quellen lassen.
Dann das Quellstück mit
150g Roggensauerteig
80g Roggenmehl
80g Weizenvollkornmehl
15g Rosinen
10g Sesam
10g Sonnenblumenkerne
10g Leinsamen
1TL Salz
1 großer EL Honig
10g Butter
und 70-80ml Wasser
vermengen. 30min Teigruhe.
Dann nochmals durchkneten und zu Röllchen formen (der Teig ist wirklich sehr klebrig. ich habs mit bemehlten Händen gemacht und die Teiglinge nach dem Formen nochmal mit Wasser besprüht) und dann die Rollen in einem Haferflocken-Sesam-Gemisch gewälzt. Bei mir sind es 7 Stangen geworden.
Ich hab sie jetzt 2,5 Stunden gehen lassen. Sicher gehen auch 3 Stunden ich hatte nur Angst vor ner Übergare. Werds nächstes Mal mit noch ner halben Stunde länger evtl. versuchen.
Dann bei 240° in den Ofen und gut schwaden. Nach 10 min hab ich die Tür geöffnet und die Feuchtigkeit rausgelassen. Ofen runter geschaltet auf 200° und weitere 15 Minuten fertig gebacken.
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Vielleicht mag sie ja noch jemand backen...
Müslistangen:
Quellstück: 80g Müsli (ich nehme das zuckerfreie von Seitenbacher)
mit 120ml Wasser ca. 3 Std quellen lassen.
Dann das Quellstück mit
150g Roggensauerteig
80g Roggenmehl
80g Weizenvollkornmehl
15g Rosinen
10g Sesam
10g Sonnenblumenkerne
10g Leinsamen
1TL Salz
1 großer EL Honig
10g Butter
und 70-80ml Wasser
vermengen. 30min Teigruhe.
Dann nochmals durchkneten und zu Röllchen formen (der Teig ist wirklich sehr klebrig. ich habs mit bemehlten Händen gemacht und die Teiglinge nach dem Formen nochmal mit Wasser besprüht) und dann die Rollen in einem Haferflocken-Sesam-Gemisch gewälzt. Bei mir sind es 7 Stangen geworden.
Ich hab sie jetzt 2,5 Stunden gehen lassen. Sicher gehen auch 3 Stunden ich hatte nur Angst vor ner Übergare. Werds nächstes Mal mit noch ner halben Stunde länger evtl. versuchen.
Dann bei 240° in den Ofen und gut schwaden. Nach 10 min hab ich die Tür geöffnet und die Feuchtigkeit rausgelassen. Ofen runter geschaltet auf 200° und weitere 15 Minuten fertig gebacken.
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Liebe Grüße,
Lana
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- wolfine
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14 Jahre 3 Monate her #64938
von wolfine
Gruß wolfine
wolfine antwortete auf Müslistangen RST
Danke, Lana,
mich lachen Deine Müslistangen auch so sehr an, dass ich sie irgendwann nachbacken möchte. Danke auch für Deine ausführlichen Beschreibungen.
mich lachen Deine Müslistangen auch so sehr an, dass ich sie irgendwann nachbacken möchte. Danke auch für Deine ausführlichen Beschreibungen.
Gruß wolfine
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- morchl
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14 Jahre 3 Monate her #64945
von morchl
Morchl
morchl antwortete auf Müslistangen RST
Danek für deine Versuchsreihe. Ich habe den Thread aufmerksam verfolgt und möchte sie auch mal probieren.
Könnt ich mir auch als Brot gut vorstellen.
Wie sind sie geschmacklich?
Ich nehme an Sauerteig mit TA200 (RM1150)?
Könnt ich mir auch als Brot gut vorstellen.
Wie sind sie geschmacklich?
Ich nehme an Sauerteig mit TA200 (RM1150)?
Morchl
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- xxLanaxx
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14 Jahre 3 Monate her #64952
von xxLanaxx
Liebe Grüße,
Lana
xxLanaxx antwortete auf Müslistangen RST
Hallo Morchel,
also die Stangen schmecken kräftig kernig und leicht süß. Uns schmecken sie am Besten noch heiß aus dem Ofen, nur mit etwas Butter drauf.
Und ST TA200 RM1150 stimmt so.
also die Stangen schmecken kräftig kernig und leicht süß. Uns schmecken sie am Besten noch heiß aus dem Ofen, nur mit etwas Butter drauf.
Und ST TA200 RM1150 stimmt so.
Liebe Grüße,
Lana
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- toastbrooot
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10 Jahre 8 Monate her #107403
von toastbrooot
toastbrooot antwortete auf Müslistangen RST
Hallo!
Auch wenn das Rezept nicht neu ist, so bedanke ich mich doch ganz, ganz herzlich dafür! Ich mache in die Stangen einige klein geschnittene Trockenfrüchte mit rein, sie erinnern mich dann etwas an den "Fanblock" einer großen Bäckereikette, nur besser
Auch wenn das Rezept nicht neu ist, so bedanke ich mich doch ganz, ganz herzlich dafür! Ich mache in die Stangen einige klein geschnittene Trockenfrüchte mit rein, sie erinnern mich dann etwas an den "Fanblock" einer großen Bäckereikette, nur besser
![8) 8)](/media/kunena/emoticons/icon_cool.gif)
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- Bienchen2003
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10 Jahre 5 Monate her #110442
von Bienchen2003
Viele Grüße
vom Bienchen
Bienchen2003 antwortete auf Müslistangen RST
Hallo an euch alle !
Ich würde diese Müslistangen gern backen, bin nur etwas unsicher, welche Temperaturen der Teig beim Ruhen und Gehen braucht.
Bei den Broten, die ich bisher gebacken habe, waren es immer ca. 35°C, also Ofen mit Beleuchtung. Sollte ich hier auch so verfahren?
Viele Grüße
Bienchen
Ich würde diese Müslistangen gern backen, bin nur etwas unsicher, welche Temperaturen der Teig beim Ruhen und Gehen braucht.
Bei den Broten, die ich bisher gebacken habe, waren es immer ca. 35°C, also Ofen mit Beleuchtung. Sollte ich hier auch so verfahren?
Viele Grüße
Bienchen
Viele Grüße
vom Bienchen
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