Vinschgauer - RST

Ich habe heute meinen zweiten Vinschgerl-Versuch gewagt (die ersten sind mir - aufgrund diverser eigener Fehler - Post 98600 ).

Weil es das letzte Mal etwas in die Hose gegangen ist, und mir ein leichtes Mischbrot in der Verarbeitung sympathischer ist, als ein reines Roggenbrot, habe ich diesmal alternativ Marlas Rezept ausprobiert.

Fazit: perfekt für meinen Geschmack. Die Gewüze kommen aber ziemlich stark durch, das ist evt. nicht jedermanns Sache -> dann einfach den Würzanteil ein wenig reduzieren.

lg, Quant

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@ Quant

Glückwunsch, die Vinschgerl sehen prima aus

Die Gewüze kommen aber ziemlich stark durch, das ist evt. nicht jedermanns Sache -> dann einfach den Würzanteil ein wenig reduzieren.

Der typische Geschmack der Vinschgerl ist schon gut würzig, kann man natürlich, der Vorliebe und dem Geschmack entsprechend anpassen.

HAllo Marla,

Hier ist ja gar ncihts mehr los!
Nach der süssen Weihnachtsbäckerei stand uns der Sinn nach was herzhaft-würzigem zur Brotzeit. Ich hab mich an deinen Vinschgerl probiert. Den ST hab ich mit selbstgemahlenem VK-Mehl /Feinschrot gemacht, die Hefe im Hauptteig weggelassen. Das hat soweit ganz gut geklappt!
So sahen sie vor dem Einschiessen aus (ich hab nur die Hälfte des Teigs gemacht):


hinterher so:


So, wie ich die Vinschgerl von unserem Bäcker kenne, sind sie nicht. Entweder nimmt er noch mehr Vollkorn oder es ist gar ein reiner Roggenteig. Die Würzung war lecker, ich hab mich so am Mittelbereich Deiner Angaben orientiert.
Ein nächstes Mal wird's sicher geben, dann vielleicht Rein Roggen?

Vielen Dank für Deine prima Vorlage

Gern geschehen

So, wie ich die Vinschgerl von unserem Bäcker kenne, sind sie nicht. Entweder nimmt er noch mehr Vollkorn oder es ist gar ein reiner Roggenteig

Deine Vinschauer sehen prima aus, so schön locker
Mit 100% Roggen hab ich auch schon probiert, wird die Krume nicht ganz so locken. Mit Weizenanteil gefallen sie mir besser.