Lausaukele

Lausaukele

Es ist mir gelungen die LAUgenbretzel mit dem SAUerteigkuchen und dem BeGELE zu kreutzen.
Nämlich so:

Zutaten: 80 g Sauerteig (ungefähr Eierkuchenteigkonsistenz)
Ca. 140 g Mehl bzw die richtige Menge
Schlückchen (ca. 50 ml) Wasser
Etwas Öl oder Margarine
TL Salz
TL Zucker

Topfvoll Wasser
Gehäufter EL Kaisernatron (Apotheke)

Zubereitung:
Man fülle den Sauerteig in eine Glas(Ich weiß nicht, ob diese Warnung vor Metallgeschirr bei dem Bereiten von Sauerteiggebäck ernstzunemen ist. Aber da es auf keinen Fall schaden kann, sie zu beachten, dachte ich mir immer: ‚Kann wohl nicht schaden...“.)schüssel, füge das Schlückchen Wasser, das Öl, den Zucker und das Salz dazu, und knete, mit der richtigen Menge Mehl (Die sich dabei ja von selbst ermittelt.), einen lockeren aber formbaren Teig.
Diesen teile man dann in 3-6 (Je nach dem, wie viele und wie große Lausaukele es werden sollen.) Kugeln.
Diese Kugeln lege man dann zurück in die Schüssel, bedecke diese und lasse die Teigkugeln ca. 4 Stunden (Ich hab den Teig so lange gehen lassen, weil ich den vorm Duschen kneten und nach dem Mittagessen die Lausaukele backen wollte:- Sollte also eher schneller möglich sein.) gehen.
Dann fülle man Wasser in einen Topf schütte einen gehäuften Esslöffel Kaisernatron hinein und bringe Selbiges zum Kochen. Währenddessen nehme man die Teigschüssel aus der Gehecke, nehme die einzelnen Kugeln zur Hand und piekse die Daumen da durch, so daß diese Ringe entstehen. Diese Ringe lege man dann in die kochende Lauge, worin sie ca. 3 Minuten bleiben und immer mal gewendet und/oder untergetaucht werden sollten.
Nun fische man (mit einer Gemüsekelle oder so) die Ringe aus dem Topf und lasse sie eine Weile auf einem Gitter abtropfen.
Dann backe man diese bei ca. 185° bis sie die typische Laugengebäckbräune haben --- fertig!

genial!

danke fürs rezept.
sag, zum kaisernatron: ist das wie natron aus der gewürzabteilung?

Jetzt geht's wieder los mit dem Natron Schau' Dir mal das Thema "Natronlauge" an, da ist von 2en die rede. Nimm das nicht gefaehrliche, Ie nicht die Natronlauge. Wenn Du die letztere kochst, dann muessen wir in und um Wien danach kraeftig aufraeumen...

Hallo!

Freut mich, daß das Rezept dir gefällt!

frl.marty schrieb:

sag, zum natron aus der gewürzabteilung : ist das wie kaisernatron?

Ich kenne Natron aus der Gewürzabteilung nicht. Aber bedenke, ein 5x50g Paket kostet in der Apotheke nur € 1,50- , oder so.

Hallo zusammen,
auch wenn ich jetzt als nichtswissend geoutet bin, aber wieviel bitte ist die richtige Menge Mehl auf 80g Sauerteig? Und wieviel ist ein Schlückchen Wasser? Also bei mir ermittelt sich da nix wie von selbst.....

Inalina

inalina schrieb: Hallo zusammen,
auch wenn ich jetzt als nichtswissend geoutet bin, aber wieviel bitte ist die richtige Menge Mehl auf 80g Sauerteig? Und wieviel ist ein Schlückchen Wasser? Also bei mir ermittelt sich da nix wie von selbst.....

Inalina

Man beachte hier das geschriebene. Soviel Mehl das der Teig formbar wird, da der ST pfannkuchenähnlich ist dürften es so ca. 140g sein. Kommt aber drauf an was für ein Mehl. Bei Vollkorn und Roggen dürften es ca. 120g sein.

Bei Schlückchen Wasser kommt es drauf an wie groß Dein Mund ist (bei einigen hier im Forum können das 50 ccm sein ). Im Ernst: kann man nicht sagen. Nehme einfach je nach Mehl 120-140 g Mehl , läßt der Teig sich nicht formen einfach noch etwas Mehl dran im anderen Fall (Teig zu fest) esslöffelweise Wasser.

Mehlmenge ist nur geschätzt !

@Jörg

bitte das Nächstemal Mehl und Wasser abmessen und die Mehlsorte bei Deinem Rezept ergänzen.