Österreichischer Kornspitz DST

Danke Marla.
Meine Kornspitze habe ich lt. Rezept 12 Minuten geschwadet und dann 20 Minuten weitergebacken weil sie keine Farbe bekommen wollten. Da wird es wohl besser sein die Temperatur auf 230 (bei mir sind es 225 Grad) zu halten und nicht abzusenken.

LG Wolfgang

Bei der langen BAckzeit ist es kein Wunder wenn die Kruste zu fest ist.
Ich backe meine Brötchen bei 240° an und schalte zurück wenn sie Farbe haben, auch große Brötchen mit ca. 120g sollten in ca. 25 Min. durchgebacken sein.

Ich habe heute die Kornspitze nochmals gebacken.
Diesmal habe ich den Teig feuchter gehalten. Allerdings habe ich 40g Leinsamenkörner die ich zuvor quellen lies, eingearbeitet, damit dem Begriff "Kornspitz" genüge getan wird.
Das Ergebnis ist geschmacklich viel besser und auch die Rinde ist nicht mehr so hart.
Diesmal bin ich mit einer Backzeit von insgesamt 18 Minuten ausgekommen.
8 Minuten Schwaden bei 250 Grad und 10 Minuten Fertig backen bei ca. 200 Grad.
Danke Marla für die guten Tips.

LG Wolfgang

Ich habe mich an alle Tips von Marla gehalten und bin begeistert. Ich habe Sonnenblumenkerne verwendet weil ich keine Sesamkerne da habe.

Schon wieder ein Schätzchen!

Ich dachte nur die Brote sind in der Schatzsuche? da muss ich wohl noch was eintragen