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Chapati (indische Fladen) DST
- Pöt
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18 Jahre 2 Monate her #13672
von Pöt
Habe die Ähre!
Pöt
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Chapati (indische Fladen) DST wurde erstellt von Pöt
Typ: Fladenbrote
Beschreibung: ähnlich wie Crepes, aber weicher, gut zu scharfen Soßen
Menge: 8 Fladen
Zeitaufwand: 20 min + 20 min Backen
Schwierigkeit: einfach
Zutaten:
200 g durchgegorener Dinkelsauerteig
100 g Dinkelgries
100 g Maisgries oder -mehl
gut 1 Eßlöffel Distelöl (es geht auch jedes andere Öl mit Eigengeschmack)
1/2 Teelöffel Meersalz
Prise Kardamon
Prise Kreuzkümmel
Zubereitung:
Alles gut mischen und durchkneten,
30 Minuten ruhen lassen,
in 8 Teile teilen und tellergroß rund und dünn ausrollen.
Alle Fladen mit Dinkelmehl gut einreiben und übereinandergestapelt 1-1,5 Stunden abgedeckt ruhen/gehen lassen.
Backen:
Eine (am besten gußeiserne, ansonsten beschichtete) Pfanne heiß werden lassen (nicht zu heiß!)
und die Fladen einzeln ohne Fett braun backen. Warm halten.
Am besten schmecken die Fladen, wenn man sie faltet und in scharfe und aromatische Soßen tunkt.
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Beschreibung: ähnlich wie Crepes, aber weicher, gut zu scharfen Soßen
Menge: 8 Fladen
Zeitaufwand: 20 min + 20 min Backen
Schwierigkeit: einfach
Zutaten:
200 g durchgegorener Dinkelsauerteig
100 g Dinkelgries
100 g Maisgries oder -mehl
gut 1 Eßlöffel Distelöl (es geht auch jedes andere Öl mit Eigengeschmack)
1/2 Teelöffel Meersalz
Prise Kardamon
Prise Kreuzkümmel
Zubereitung:
Alles gut mischen und durchkneten,
30 Minuten ruhen lassen,
in 8 Teile teilen und tellergroß rund und dünn ausrollen.
Alle Fladen mit Dinkelmehl gut einreiben und übereinandergestapelt 1-1,5 Stunden abgedeckt ruhen/gehen lassen.
Backen:
Eine (am besten gußeiserne, ansonsten beschichtete) Pfanne heiß werden lassen (nicht zu heiß!)
und die Fladen einzeln ohne Fett braun backen. Warm halten.
Am besten schmecken die Fladen, wenn man sie faltet und in scharfe und aromatische Soßen tunkt.
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Pöt
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- ventalina
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18 Jahre 2 Monate her #13681
von ventalina
Mfg ventalina
ventalina antwortete auf Chapati (indische Fladen) DST
Hallo Pöt,
vielen Dank für die Mühe und das Rezept. Werde es am Wochenende ausprobieren. Könnte ich die auch als Ersatz für die mexikanischen Maistortllias nehmen?
vielen Dank für die Mühe und das Rezept. Werde es am Wochenende ausprobieren. Könnte ich die auch als Ersatz für die mexikanischen Maistortllias nehmen?
Mfg ventalina
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- ventalina
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18 Jahre 2 Monate her #13749
von ventalina
Mfg ventalina
ventalina antwortete auf Chapati (indische Fladen) DST
Hallo,
habe die Fladen heute gemacht.ging gut mit dem ausrollen. Nur das nächste mal werde ich zwischen die Fladen Frischhaltefolie oder Butterbrotpapier legen. Sie kleben zusammen trotz jeder Menge Mehl. Gebacken schmecken sie sehr gut, aber sie waren mir etwas zu knusprig, sie ließen sich rollen, bekamen dabei aber Risse. Hatte aber auch Maisgrieß ( Polenta) genommen und Vollkornmehl für den Sauerteig.Werde das nächste Mal Maismehl nehmen und auch für den Sauerteig ein feineres Mehl.Dann werden sie sicher weicher. Aber geschmacklich durch die Gewürze sehr lecker und exotisch.
habe die Fladen heute gemacht.ging gut mit dem ausrollen. Nur das nächste mal werde ich zwischen die Fladen Frischhaltefolie oder Butterbrotpapier legen. Sie kleben zusammen trotz jeder Menge Mehl. Gebacken schmecken sie sehr gut, aber sie waren mir etwas zu knusprig, sie ließen sich rollen, bekamen dabei aber Risse. Hatte aber auch Maisgrieß ( Polenta) genommen und Vollkornmehl für den Sauerteig.Werde das nächste Mal Maismehl nehmen und auch für den Sauerteig ein feineres Mehl.Dann werden sie sicher weicher. Aber geschmacklich durch die Gewürze sehr lecker und exotisch.
Mfg ventalina
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- Morpheus
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18 Jahre 1 Monat her #13955
von Morpheus
Morpheus antwortete auf Chapati (indische Fladen) DST
Hallo!
Wo habt ihr denn Dinkelgrieß her?
_______________________
Grüße von Morpheus
Wo habt ihr denn Dinkelgrieß her?
_______________________
Grüße von Morpheus
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- ventalina
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18 Jahre 1 Monat her #13956
von ventalina
Mfg ventalina
ventalina antwortete auf Chapati (indische Fladen) DST
Hallo,
aus einem Biohofladen. Die verkaufen auch selbstgebackenes Brot, säfte, Honig usw.
aus einem Biohofladen. Die verkaufen auch selbstgebackenes Brot, säfte, Honig usw.
Mfg ventalina
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- andrea
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18 Jahre 1 Monat her #13958
von andrea
Gruß
Andrea
andrea antwortete auf Chapati (indische Fladen) DST
Da krieg ich ja grad mal Hunger! Werds mal ausprobieren.
Momentan hab ich was Essen angeht eine Indien-Phase.
Linsensoße würde sicher gut dazu passen.*sabber*
Momentan hab ich was Essen angeht eine Indien-Phase.
Linsensoße würde sicher gut dazu passen.*sabber*
Gruß
Andrea
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