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Weizenvollkornfladen WST
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19 Jahre 1 Monat her #3126
von spaghettine
spaghettine antwortete auf Weizenvollkornfladen WST
Für meine Begriffe war alles wie immer.
Wie schon gesagt, bei den Broten klappt es immer, aber mit Brötchen und Fladen, also Kleingebäck, habe ich meine Schwierigkeiten
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Ratlose Grüße Regina
Wie schon gesagt, bei den Broten klappt es immer, aber mit Brötchen und Fladen, also Kleingebäck, habe ich meine Schwierigkeiten
.Ratlose Grüße Regina
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- wopa
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19 Jahre 1 Monat her #3127
von wopa
Hallo Regina
Führe mal den Weizen-ST bei 30-33 Grad (damit es milde Milchsäure gibt) und nehme dann etwa 250-270 gr. Sauerteig. Mit etwas Süßstoff an den Teig kann man die Säure überdecken aber kein Zucker, da er durch die Hefe abgebaut wird. Aber wirklich nur etwas bzw. ganz gering Süßstoff, sonst wird es süß. Vielleicht bekommst Du dann Dein gewünschtes Ergebnis.
Gruß Wolfgang
Ich bin der mit dem Schrank voll Maßstäbe - und das ist gut so !
wopa antwortete auf Weizenvollkornfladen WST
spaghettine schrieb: Für meine Begriffe war alles wie immer.
Wie schon gesagt, bei den Broten klappt es immer, aber mit Brötchen und Fladen, also Kleingebäck, habe ich meine Schwierigkeiten
Ratlose Grüße Regina
Hallo Regina
Führe mal den Weizen-ST bei 30-33 Grad (damit es milde Milchsäure gibt) und nehme dann etwa 250-270 gr. Sauerteig. Mit etwas Süßstoff an den Teig kann man die Säure überdecken aber kein Zucker, da er durch die Hefe abgebaut wird. Aber wirklich nur etwas bzw. ganz gering Süßstoff, sonst wird es süß. Vielleicht bekommst Du dann Dein gewünschtes Ergebnis.
Gruß Wolfgang
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- spaghettine
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19 Jahre 1 Monat her #3151
von spaghettine
spaghettine antwortete auf Weizenvollkornfladen WST
Okay, beim nächsten Backen werde ich es versuchen 
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Gruß Regina
.Gruß Regina
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