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Grissini WST
- hajo
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18 Jahre 10 Monate her #6195
von hajo
HaJo Schatz
www.HaJo.Net [/url:20qaf6ue]
Besitzer einer silbern schimmernden Sockenstopfnadel <!-- s;-) --><img src="{SMILIES_PATH}/icon_wink.gif" alt="
" title="Winken" /><!-- s;-) -->
Grissini WST wurde erstellt von hajo
200g gut entwickelter Weizen-ST
500g Weizenmehl
200 ml Wasser
30g Butter
80g Qualitaets-Olivenoel
10g Salz
Zutaten vermischen, Teig ca. 4-5 Minuten kneten bis sich die Konsistenz gut entwickelt hat. 1 Stunde ruhen lassen. Teigteile (a ca. 30g) abnehmen und zu Grissini rollen oder ziehen, oder, so bevorzuge ich es, Teig auf bemehlter Arbeitsflaeche platt druecken, mit langem Messer einzelne Grissini abschneiden und kurz ueber die Arbeitsflaeche rollen, damit sie rund werden. Auf Backpapier auf dem Blech/Rost 20min bei 200Grad backen, bis sie goldbraun sind.
Ich persoenlich bevorzuge sie duenner als die echten italienischen, nachdem sie dann super knusprig werden und lecker zu Bier schmecken, v.A. wenn man sie zusaetzlich mit Grobsalz und Kuemmel bestreut.
Weiterhin schmecken sie auch lecker wenn 1 Knolle(!) kleingehackter Knoblauch oder 50g geraspelter Parmesan oder 50g Gruyere von Anfang an mit in den Teig gemischt wird.
Ach ja -- noch ein paar Tips fuer "danach":
- Grissini werden erst knusprig, wenn sie richtig abgekuehlt sind.
- Warme Grissini verursachen ziemlich Magenbeschwerden (mir zumindest). Also immer schoen abkuehlen lassen!
- Die Dinger bleiben locker eine Woche lang knusprig, wenn sie in einem luftdichten Behaelter und im Kuehlschrank (!) aufbewahrt werden. Bei falscher Aufbewahrung sind sie nach 1-2 Tagen hinueber
500g Weizenmehl
200 ml Wasser
30g Butter
80g Qualitaets-Olivenoel
10g Salz
Zutaten vermischen, Teig ca. 4-5 Minuten kneten bis sich die Konsistenz gut entwickelt hat. 1 Stunde ruhen lassen. Teigteile (a ca. 30g) abnehmen und zu Grissini rollen oder ziehen, oder, so bevorzuge ich es, Teig auf bemehlter Arbeitsflaeche platt druecken, mit langem Messer einzelne Grissini abschneiden und kurz ueber die Arbeitsflaeche rollen, damit sie rund werden. Auf Backpapier auf dem Blech/Rost 20min bei 200Grad backen, bis sie goldbraun sind.
Ich persoenlich bevorzuge sie duenner als die echten italienischen, nachdem sie dann super knusprig werden und lecker zu Bier schmecken, v.A. wenn man sie zusaetzlich mit Grobsalz und Kuemmel bestreut.
Weiterhin schmecken sie auch lecker wenn 1 Knolle(!) kleingehackter Knoblauch oder 50g geraspelter Parmesan oder 50g Gruyere von Anfang an mit in den Teig gemischt wird.
Ach ja -- noch ein paar Tips fuer "danach":
- Grissini werden erst knusprig, wenn sie richtig abgekuehlt sind.
- Warme Grissini verursachen ziemlich Magenbeschwerden (mir zumindest). Also immer schoen abkuehlen lassen!
- Die Dinger bleiben locker eine Woche lang knusprig, wenn sie in einem luftdichten Behaelter und im Kuehlschrank (!) aufbewahrt werden. Bei falscher Aufbewahrung sind sie nach 1-2 Tagen hinueber
HaJo Schatz
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- Racker
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- hajo
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18 Jahre 10 Monate her #6205
von hajo
HaJo Schatz
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hajo antwortete auf Grissini WST
Racker,
Genau, nach dem formen duerfen sie gleich rein in den Ofen. Bei mir bleiben sie aber teilweise noch bis zu 20 Minuten liegen, bis das naechste Backblech frei ist. Macht ihnen auch nix aus.
Genau, nach dem formen duerfen sie gleich rein in den Ofen. Bei mir bleiben sie aber teilweise noch bis zu 20 Minuten liegen, bis das naechste Backblech frei ist. Macht ihnen auch nix aus.
HaJo Schatz
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- svenjambor
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18 Jahre 9 Monate her #6722
von svenjambor
Ahum, ahum, wie sehen "Grissini" aus...
? Sind das kleine "Weckle" (ja, ja, Schwabe), oder was muss ich mir hierbei vorstellen (Foto posten wäre schon ideal...)
svenjambor antwortete auf Re: Grissini
hajo schrieb: Teigteile (a ca. 30g) abnehmen und zu Grissini rollen oder ziehen, oder, so bevorzuge ich es, Teig auf bemehlter Arbeitsflaeche platt druecken, mit langem Messer einzelne Grissini abschneiden und kurz ueber die Arbeitsflaeche rollen,
Ahum, ahum, wie sehen "Grissini" aus...
? Sind das kleine "Weckle" (ja, ja, Schwabe), oder was muss ich mir hierbei vorstellen (Foto posten wäre schon ideal...) Bitte Anmelden oder Registrieren um der Konversation beizutreten.
- wopa
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- Tommy
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- Sauerteigfachmann
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18 Jahre 9 Monate her #6725
von Tommy
Tommy antwortete auf Grissini WST
Auf gut schwäbisch, wia Salzstanga, bloß länger,dicker ond ohne Lauga 
Tommy
Tommy
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