Maurerlaiberl - RST

Ob das auf Dauer eine gute Lösung ist, weiß ich nicht.

Besser eine andere Variante wählen, kann dir im schlechtesten Fall den ganzen Ofen ruinieren

Kann mir jemand sagen was "mit reichlich Schwaden anbacken" bedeutet?

Wenn du die gut aufgegangen Teiglinge aufs heiße Blech gelegt hast, Oberfläche mit Wasser einsprühen, aber nicht klatschnass, dann noch 3-4x Wasser an die Ofenwand sprühen, nicht an die Lampe. Nach ca. 10 Min. Backzeit Ofentüre kurz öffnen und Dampf ablassen.
Zerstäuber lebensmittelkonform siehe hier:
www.brotkruemel.com/sonstiges/1 ... asche?c=23

Infos Schwaden:
Post 52244

Hallo und Hellau

Die Brötchen waren lecker.
Ich habe eine große Auflaufform auf den Backofenboden gestellt und da dann das Wasser rein zischen lassen. Die Brötchen haben auch schön geglänzt. Anfangs waren sie auch knusprig, hat aber nicht lange gedauert bis sie weicher wurden. Trotzdem lecker
und das fand übrigens die ganze Familie

lg
der Zwerg

Freut mich, wenn die Brötchen geschmeckt haben

Ich habe eine große Auflaufform auf den Backofenboden gestellt...

Da muss man aufpassen, eine große Form kann die Unterhitze blockierter und Auflaufform aus Glas od. Keramik kann platzen, wenn du Wasser in die heiße Form kippst. Besser eine normale Kastenform o. ä. an den Seitenrand stellen, mit aufheizen und hierein heißes Wasser kippen.

Anfangs waren sie auch knusprig, hat aber nicht lange gedauert bis sie weicher wurden.

Dann war noch zu viel Feuchtigkeit im Ofen, gegen Ende der Backzeit Ofentüre nochmals kurz öffnen od. mit leicht geöffneter Türe zu Ende backen.

Hallo,

Ich habe die Brötchen heute gebacken und sie sind prima geworden.
Ich habe das Rezept etwas abgewandelt und statt dem 1050 er Mehl zur 60% Weizenvollkorn und zu 40% 550er genommen.

Außerdem habe ich sie rundgewirkt.

Danke für das Rezept.