Couronne mit Madre - LM

Hallo Liane,

begrüße dich herzlich hier in unserem Forum

Mache ich die bevor ich den Hauptteig mache und füge sie dem Hauptteig zu ????? Bin gerade etwas ratlos

Ja genau bevor der Hauptteig im Ganzen hergestellt wird, werden erst die 65 g Emmer/Kamut, 65 g Hartweizenmehl mit ca. 150 g Weizenmehl und 230 g Wasser grob vermengt, ca. 30 Min. quellen lassen, danach kommen dann die ganzen restlichen Zutaten zum Autolyseteig.

Wünsche gutes Gelingen

Danke für die schnelle Antwort, jetzt hab ich es verstanden. Jetzt warte ich nur noch bis mein LM fertig ist ( der braucht noch einige Tage) und dann wage ich mich mal an dein Rezept ran. Mal schauen ob ich es auch so schön hinbekomme.

Kann ich anstatt dem mediterranen Mehl auch das T65 nehmen? Das habe ich mir gerade bestellt und es ist heute gekommen.

Liebe Grüße

Marla21 schrieb: ...
Ja genau bevor der Hauptteig im Ganzen hergestellt wird, werden erst die 65 g Emmer/Kamut, 65 g Hartweizenmehl mit ca. 150 g Wasser grob vermengt, ca. 30 Min. quellen lassen, danach kommen dann die ganzen restlichen Zutaten zum Autolyseteig.

Wünsche gutes Gelingen

Soll das nicht 230 g Wasser heißen?

Kann ich anstatt dem mediterranen Mehl auch das T65 nehmen?

Soll das nicht 230 g Wasser heißen?

Ja sind 230 g Wasser, oben im Rezept ist es richtig angegeben.

65 g Emmer- od. Kamutvollkorn, 65 g Hartweizenmehl u. 150 g Weizenmehl 550 mit 230 g Wasser grob vermengen, ca. 30 Min. quellen lassen.

Kann ich anstatt dem mediterranen Mehl auch das T65 nehmen?

Ja kannst du, Wassermenge ggf. anpassen.

Hi,

kurze Verständnisfrage zum Rezept: Ist 65g Kamut/Emmer ganzes Korn gemeint oder Kamut-/Emmervollkornmehl?

Danke und LG

Jörg

65 g Emmer- od. Kamutvollkorn - alternativ Weizenvollkornmehl- od. Tamilia-Weizen

Ist Vollkornmehl gemeint.
Ganze Getreidekörner kannst du nicht einfach so zum Teig geben, die müssten gekocht werden, damit sie weich werden.