Rumpelwicht: Häusemer Bauerekrume

Hallo Helena,
nachdem ich bei meiner Freundin dieses leckere Brot gekostet habe, musste ich es unbedingt nachbacken. Ich habe mir deine Mengen auf 3 Kilo hochgerechnet und zwei 3-Pfünder daraus gemacht. Und meinem Mann schmeckts, was will frau mehr Vielen Dank für das tolle Rezept!


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(Schade, irgendwie klappt es mit dem Hochladen der Fotos nicht...)


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Sieht toll aus

Hallo Helena,

jetzt hab ich es nun endlich geschafft, Dein Brot einmal nachzubacken.
Allerdings habe ich nur das halbe Rezept gemacht, da das Brot sonst über meinen Backstein hinaus gehen würde und musste ein paar kleine Modifikationen vornehmen:

Statt nur Wasser habe ich mein selbst angesetztes Kefir aufbrauchen wollen und deshalb ca. 330ml Wasser-Kefir-Gemisch mit einem Teel. Honig (wegen der zusätzlichen Säure) genommen.

Ich hab auch noch zusätzlich 5g Hefe in den Teig getan, weil ich meinen Sauerteig vorher nicht aufgefrischt hatte; das wäre aber - wie sich herausgestellt hat - gar nicht nötig gewesen.
Nach 75min Gare war der Teigling bereit für den Ofen und ging ab wie Schmidts Katze bei `ner Begegnung mit unserem Hund

Es hatte einen tollen Ofentrieb und ist trotz der halben Menge zu einem richtig großen, leckeren Brot geworden! Meine Familie war begeistert!

Gebacken habe ich es bei 250°C 15 min, bei 230°C 10min, bei 190°C 35 min und habe ihm dann im ausgeschalteten Ofen noch 10 min Ruhe gegönnt.

Ich würde eigendlich gerne ein Bild von dem Brot Hochladen, aber ich habe leider noch nicht begriffen, wie das geht...

Vielen Dank für das tolle Rezept,

Nicole

@ Helena

300g Weizenmehl 500

ist dch sicher 550 WM

Ja klar, 550er

ist schon im Ofen