Der Sauerteig - Das unbekannte Wesen

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Dinkel-Mischbrötchen mit LM, verschiedene Varianten - LM

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4 Jahre 5 Monate her #146162 von moeppi
moeppi antwortete auf Dinkel-Mischbrötchen mit LM u. langer, kühler Gare - LM
Hallo Melanie,
du kannst durch Weizen ersetzen. Kommst du an Hartweizengries? Den evtl. durch die Mühle jagen.
Liebe Grüße Birgit

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4 Jahre 5 Monate her #146164 von Marla21
Marla21 antwortete auf Dinkel-Mischbrötchen mit LM u. langer, kühler Gare - LM

mothermehli schrieb: Durch Hartweizengries und Mehl 550 ersetzen kann.
Ginge das hier auch?
Lieben Dank im voraus
Melanie

Ja kannst du ersetzen.
Wenn du Hartweizengrieß bekommst, dann kannst du den nehmen, ansonsten ein dunkles Weizenmehl z. B. Typ 1050 od. Vollkorn. Wassermenge dann leicht reduzieren, da die Wasseraufnahme etwas geringer ist.
Liebe Backgrüße
Marla

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4 Jahre 5 Monate her #146166 von mothermehli
mothermehli antwortete auf Dinkel-Mischbrötchen mit LM u. langer, kühler Gare - LM
Vielen Dank, also Hartweizengries habe ich - dann den Emmer einfach 1:1 ersetzen? Oder Griess mit Weizenmehl mischen?
Sorry, dass ich soviele Fragen habe.
Lieben Dank
Melanie
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4 Jahre 5 Monate her #146167 von Marla21
Marla21 antwortete auf Dinkel-Mischbrötchen mit LM u. langer, kühler Gare - LM

also Hartweizengries habe ich - dann den Emmer einfach 1:1 ersetzen?

Ja genau, einfach 1:1 ersetzten, sollte dann auch mit der Wassermenge passen.
Liebe Backgrüße
Marla

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4 Jahre 5 Monate her #146168 von mothermehli
mothermehli antwortete auf Dinkel-Mischbrötchen mit LM u. langer, kühler Gare - LM
Marla, vielen Dank, dann kann ich ja loslegen. Schönen Abend!
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