Blootz – Hohenlohische „Brotpizza“

Also eigentlich gibt’s ja kein Rezept! Traditionell wurde der Blootz am Backtag „nebenher“ gebacken – wenn eben noch Blootz (Platz) war im Holzofen. Es ist alles sehr simpel, flexibel und der Phantasie sind keine Grenzen gesetzt!!

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Zutaten für 1 Blootz:
eine Hand voll (300g?) fertigen Brotteig (Mischbrot oder Weizenbrot)
ca. 150g Schmand oder saure Sahne
(geht auch Quark+Milch oder Sahne)

Belag herzhaft (alles klein gewürfelt):
Räucherschinken +(Lauch)Zwiebel
Räucher-oder Kochschinken+Lauch
Zwiebel+Kräuter+Paprika
Lachs+Schnittlauch
Kartoffeln, Bärlauch...
=> oder was eben grad da ist!!

Belag süß:
Pflaumenmus in „Schlieren“ über den Rahm ziehen
(brauner)Zucker+Zimt
Apfelstückchen (wenige!)
Zwetschgen (wenige wegen zuviel Saft!)
...

Den Brotteig z.B. nach dem zweiten Kneten abzweigen, kann auch etwas liegen bleiben bis zur Weiterverarbeitung, muss aber nicht gehen. Den Teig auf Backpapier dünn (4mm) ausrollen, kreisrund, eckig oder mehrere ovale Stuecke. Mit dem Rahm 3-4mm dünn bestreichen, dabei 2cm Rand lassen. Belag nach Belieben darauf verteilen. Generell sollte der Belag nicht so saftig sein und mehr dünn gesät, ähnlich Flammkuchen (ein entfernter Verwandter). Rand evtl. mit etwas Öl bepinseln, wird knuspriger.

Ca. 8-10min (je nach Belag) bei 250°C backen


Weitere Bezeichnungen:
Blootz (hohenlohisch), Deie (Region Stuttgart), Dinelle (badisch), Dinnette (Oberschwaben), Scherrkuchen (Ulmer Gegend), Wehe (allemannisch)

Großmutters Rezept für Deie:
Ebbes Mehl und ebbes Salz,
Ebbes Trieb und ebbes Schmalz,
Wemmer des ins Töpfle knetet
Und om guats Gedeiha betet
Dann kann nix daneba ganga
Des muß für guete Deia langa
Obe drauf no Rahm und Eier,
net zuviel, sonst wird 'r deier
Zwiebela ka mer au drauf streua
No geits halt an Zwiebla-Deia
Wers net mog, du lieber Himmel-
Manche möget au en Kimmel
Und dia schleckete Deia-Schlucker
Möget oba drauf en Zucker
Und des ganze dann au glei
Mit ema gueta Gläsle Wei.

Gruessle und Guten Appetit!!! filinchen

Hallo filinchen!

Oh das hört sich gut an.

Hätte gestern gut gepaßt, wo mit der Teig aus der Form gelaufen ist, der war über.

Beim nächsten Mal halt (oder größere Form).

Danke Rilana

(ist auf der Liste)

Hallo,

bei uns im Badischen heißt das Flammekueche oder Waije. Sehr lecker, egal ob süß oder pikant. Und der Boden muß ganz dünn und knusprig sein.

mmhhh....lecker...

...und notiert

Kann es sein, dass da ordentlich beim " Flammekueche" von de andre sit gemopst wurde? So aus der elsässischen Gegend?

iobrecht schrieb: Waije

müsst passe..

Suedbadisch dann "Waiä" - und damit ist dann alles gemeint (wie oben beschrieben): Ziiebeläwaiä, Oepfelwaiä, Zwetschgäwaiä ...