Blootz – Hohenlohische „Brotpizza“

Ich mache eigentlich immer zu allem Weizensauerteig-boeden. Schmeckt mir viel besser als diese fetten Quiche-Teige, vor allem wenn dann auch noch Speck und Kaese drauf kommt. das wird mir dann doch leicht zu fett.

Ich kann Quiche auch nicht ausstehen, da fehlt einfach das Gegengewicht zu dem schweren Belag, wenn der Boden selbst vor Butter nur so strotzt.

Die Franzosen nehmen fromage blanc für den Belag (am ehesten mit Quark vergleichbar), ich habe mal eine Mischung aus Magerquark, Frischkäse, etwas Öl uns etwas Mehl gemacht, fand ich sehr lecker. Aber ich muß filinchen zustimmen, das gute an dem Rezept ist ja, dass man eben nehmen kann, was die Schränke grade so hergeben. Schwer was falsch zu machen. Ob das allerdings auch mit meinem Roggenvollkornmischbrot schmeckt, bin ich nicht sicher.

Aber carlas Durum-Pizza, die ich schon oft mit Begeisterung nachgebacken habe, kann ich mir mit einem solchen Belag auch prima vorstellen.

Probiere geht ueber studiere

Mir schmeckt der Blootz am besten mit einem kraeftigen Roggen-Mischbrot-Teig, so war er auch traditionell. Wieso also nicht auch mit Vollkorn?!

Knapps doch einfach mal ein Stueckel ab, Du kannst es ja gleich mit Belag auf den heissen Stein werfen (ohne Gehzeit) und testen! Es [u:12j4qtkl]soll [/u:12j4qtkl]uebrigens duenn und knusprig werden, ist ja keine Pizza...

Stimmt, ich werd' einfach mal testen!

Schon klar, hier in Mayence ist uns Flammkuchen ja auch ein Begriff, hab ich sogar schon gebacken, und zwar gaaanz dünn (eher so 1 mm als 3-4) und gaaanz heiß (hab immer noch ne schöne Narbe davon am Unterarm). Aber da ich Pizza auch superdünn mag (wie in manchen Regionen Italiens und auch in Frankreich üblich), paßt das schon so.

So, heute musst ich das auch probieren.
Ich sag nur: genial!!!!!!!!!

Ich hab auch den Teig super dünn ausgerollt und mit Tomatenstücken (Dose) und kleingeschnittene Salami belegt. Gewürzt nur mit Salz & Pfeffer und Kräuter der Provance. Bisl Käse drüber - fertisch.

Der Brotteig war 50% Weizenvollkorn + 50% Weizen 1050 und ne ordentliche Portion Brotgewürz, das aber nicht störte.

Aah, sieht das lecker aus. Ich glaube, das muss ich auch mal ausprobieren.

Liebe Grüße
Margit