Pizzateig nach Wild Yeast- WST

Salut,

Bei Wild Yeast hat mich gleich beim ersten Gucken ihr Pizzaboden sofort angesprungen. Er hat sich als echtes Fundstück erwiesen. Wir waren völlig begeistert - also muß das Rezept auch zu uns in die Datenbank:

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Zutaten für einen Pizzateig à la Wild Yeast

WST - ca. 12 Stunden gereift um die 24°

6g WST (aktiv)
61 g W550
61g Wasser

(Alternativ VT aus Krümel Hefe 61g Mehl/ 61g Wasser 1 Stunde bei Zimmertemperatur und ca. 11 Stunden im Kühlschrank)

181g W550
109g Wasser
3g frische Hefe
1/2 TL Salz
122g WST
9g Olivenöl


Zubereitung:

10 Minuten kneten, Teigruhe 2 Stunden mit 2x Falten: nach 40min und nach 80min, Vorformen und 20min entspannen lassen, ausrollen und wieder 5min ruhen lassen ( ich hatte geformt und anschließend 20min ruhen lassen) - dann nach Wunsch belegen und bei hoher Hitze aus dem Backstein einschießen.

Ein ganz tolles Rezept von Wild Yeast. Es wird ein extrem lockerer und sehr knuspriger Pizzaboden. Ich werde den Teig auch für ein Focaccia ausprobieren - das ist bestimmt ne klasse Idee!

Bon App!

Die Pizza sieht aber lecker aus
Dazu würde ich jetzt nicht nein sagen obwohl ich ja abends auf "Diät" bin
Rezept ist schon in meiner Sammlung, aber soviel kann ich in meinem Leben nicht mehr backen wie ich Rezepte habe
Tschau Annamaria

Danke Annamaria,

vielleicht hilft mein Einstellen des Rezeptes ja, jemand zum Nachbacken zu animieren, der vielleicht über das Englisch gestolpert wäre. Es ist wirklich ein super Boden, der meinen Habibi ins Schwärmen brachte: *ne echte Pizza*!

Ansonsten weiß ich rezeptesammlung-mäßig genau wovon Du sprichst ! So leicht werde ich kein Brotback-Buch kaufen - warum auch, ich komme mit dem Backen nicht hinterher!

viele Grüße
Micha

Bestätige bitte ausdrücklich, dass die Bilder von Dir selbst sind (entweder im Beitrag oben oder hier).
Danke!

Wie soll ich das verstehen?

In dem Moment, in dem ich die Bilder unter meinem Namen einstelle, ist das Bestätigung genug, oder etwa nicht? Bisher konnte ich meine Fotos doch auch hier hochladen, ohne dass ich explizit hinzufügen mußte, dass das meine eigenen sind. Warum jetzt auf einmal?

viele Grüße
Micha

Hallo Micha,

auf Deinen Fotos sieht die Pizza zum Anbeissen köstlich aus!
Ich glaube, für das nächsten Pizzaessen probiere ich diesen Teig.

Hat die Teigmenge für eine oder zwei Pizzen gereicht?

Der Blog von Susan ist einfach grossartig, ich habe schon einige Rezepte von dort nachgebacken.