Pizzateig nach Wild Yeast- WST

Bonjour,

in der Tat hab ich noch nicht die große Erfahrung. Hab ja auch nur zwei Sternchen, und bin auch noch in der Phase "Malen nach Zahlen".
Vielleicht kann ich mit der Zeit ein wenig Souveränität im Umgang mit dem Teig gewinnen.

Leider bin ich was den Tagesablauf betrifft, ziemlich festgelegt, und die Zeitpunkte, zu denen ich mich mit dem Teig beschäftigen kann, bestimmen, ob ein Rezept machbar ist oder nicht. Letzte Woche hab ich sogar zwei Gläser mit Körnern und eine Waage mit zur Arbeit genommen, um in der Mittagspause die Körner und den Schrot zu wässern.

Und da passt das wild-yeast-Rezept einfach nicht rein, aber Gär_lindes perfekt. Heute bin ich z.B. um 20 Uhr nach Hause gekommen, und um 20:45 Uhr gab es eine super-leckere Pizza.

Bonne nuit.

Thomas

... bei Quellstücken und Brühstücken ohne Hefe und Sauerteig kann man das unbedenklich früher machen, auch 12 Stunden. wenn es nicht warm steht.

D*B

Na Thomas,

dann nicht schwätzen - zeigen! Vielleicht backe ich das auch nach.

Aber bitte dann im Wochenthread oder dort, wo Gär-linde ihre Idee gepostet hat. Hier soll der Fred für Fragen, Erfahrungen und Variationen rund um DIESES Rezept gehen, logo, oder?

Danke
Micha

So, bei uns gab es die köstliche Sauerteigpizza gestern endlich auch. Micha, Du hast absolut recht, so muss Pizza schmecken.

Da ich bei meinem Schnupfen nicht riskieren wollte, dass die Pizza beim Einschießen mit dem Backschieber irgendwo landet, falls mich genau da ein Nieser erwischen sollte, habe ich sie ausnahmsweise auf dem Blech gebacken.

Der Boden ist wirklich großartig, er lässt sich sehr dünn formen und geht im Ofen wunderbar auf. Dabei habe ich den Teig wirklich gefordert, da ich die Pizza mit gefrorenem Gemüse belegt habe. Ich denke, mit 'wärmerem' Belag, wäre der Teig auch noch mehr aufgegangen und noch mehr, wenn ich ihn direkt auf der Backplatte des Manz oder einem Backstein gebacken hätte.

Der Nächste Versuch steht bald an.

Fotos gibt's hier[/url:w1mv4vrj].

eindeutig superlecker

das war heut mein Abendbrot, mit Zuchini-Mangoldgemüse und Mozzarella belegt ... yammi.

Hmmm, skabby, Zucchini-Mangold-Gemüse klingt gut. Wie machst/ würzst du das? Gibt es dazu ein Rezept?

viele liebe Grüße
Micha