Wurzelbrot - Art Pain Paillasse - WST

Super sehen deine Wurzeln aus, tolle Krume

Die lange Vorbereitungszeit macht dieses Rezept sehr variabel

Ja stimmt, lässt sich ganz prima vorbereiten und muss dann nur noch gebacken werden. Wenn die Wurzeln gut ausgebacken sind, bleibt die Kruste auch relativ lange rösch.

Moin,
also bei mir hat sich der Teig nicht vom Schüsselrand gelöst. Ich hab zwar noch a bisserl Mehl zu, aber allzuviel wollt ich dann auch nicht zugeben.
Jetzt ruht er jedenfalls in seiner Box, mal sehen, ob ich das morgen Mittag zum Grillen hinkriege.

Liebe Grüße
staubie

also bei mir hat sich der Teig nicht vom Schüsselrand gelöst. Ich hab zwar noch a bisserl Mehl zu, aber allzuviel wollt ich dann auch nicht zugeben.

Wie lange hast du denn geknetet?
Konntest du den Festertest machen?

Also ich hab so 15 min geknetet, vielleicht noch ne Minute länger, Salz nach 6 min rein. Es ist sehr klebrig, naja und Fenstertest.....eher nicht.
Jetzt stand er tagsüber bei Raumtemp. und ist gut gegangen, und schläft nun im Kühli. Mal sehen, was morgen draus wird

Liebe Grüße
staubie

(konnte nicht eher schreiben, mußte erstmal an die Ostsee an den Strand )

Also ich hab so 15 min geknetet, vielleicht noch ne Minute länger, Salz nach 6 min rein. Es ist sehr klebrig, naja und Fenstertest.....eher nicht.

Je nach Mehl kann die Knetzeit auch länger als 15 Min. dauern, bis das Klebergerüst gut ausgebildet ist, der Teig klebt dann auch kaum noch. Evtl. war der Teig auch zu warm, dann lässt er sich auch nicht so gut auskneten und hat auch keinen guten Stand, ist schwer zu händeln.
Drück dir die Daumen, dass das Brot gelingt.

Danke für die Tips und guten Wünsche, marla.

Werde morgen berichten, was daraus geworden ist.

Liebe Grüße
staubie