Herbstliche Urkornkrüstchen - WST/RST

@ Petrowitsch
Deine Krüstchen sehen prima aus und es freut mich natrülich, wenn sie auch schmecken

@ Moni
Versteh ich jetzt auch nicht, dass dein Teig so weich war. Du hattest ja VK-Mehl genommen, das war vermutlich etwas weniger durstig.
Solltest beim nächsten Mal gleich etwas weniger Wasser nehmen und dieses auch nur nur nach und nach zugeben, damit der Teig nicht wieder zu weich wird.
Glücklicherweise ist aus dem weichen Teig ja dann noch ein leckeres Brot geworden

mein Quellstück ist zubereitet und muss noch 2 Stunden stehen.

Kann ich die Brötchen auch ohne Sauerteig zubereiten?

elkepfalz schrieb: Kann ich die Brötchen auch ohne Sauerteig zubereiten?

Ja das ist möglich. Wie oben schon geschrieben ist der ST hier hauptsächlich Geschmacksgeber, die Krüstchen haben ohne ST dann etwas weniger Aroma.

Danke Marla für die super schnelle Antwort!!

Die Brötchen schmecken super lecker!
Ich habe sie leicht modiviziert, da ich kein Auszugsmehl verwende sondern nur frisch gemahlen oder geschrotet.

Freut mich wenn dir die Brötchen schmecken

Ich habe sie leicht modiviziert, da ich kein Auszugsmehl verwende sondern nur frisch gemahlen oder geschrotet.

Hoffe du hattest auch die Wassermenge, Teigruhe und Hefemenge entsprechend angepasst, sonst könnten die Brötchen zu trocken sein.