Der Sauerteig - Das unbekannte Wesen

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Würzige Bauernbrötchen mit ST und Vorteig - RST

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8 Jahre 9 Monate her #128352 von kupferstädterin
kupferstädterin antwortete auf Würzige Bauernbrötchen mit ST und Vorteig - RST
Hallo Gauxx,

das mediterrane Mehl hat zB Luggi/Teeträume in seinem Angebot

www.teetraeume.de/Backmittel-Meh ... MEDITERRAN
ausgesuchter Weizen aus Frankreich

Um Pöt nicht zu vergessen :huldigen:
hier findest Du französisches Mehl
www.isaak-naturkost.de/shop/prod ... cts_id=405

LG Uta
Selbstgebackenes Brot ist Gold wert

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8 Jahre 9 Monate her #128354 von Guaxx
Guaxx antwortete auf Würzige Bauernbrötchen mit ST und Vorteig - RST
Hallo Uta,

besten dank für Deine Hilfe.
Die Brötchen sind damit in der "muß ich auch noch backen Liste" ein ganzes Stück nach oben gerutscht.

Grüße Guaxx

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7 Jahre 9 Monate her #135454 von nana1001
nana1001 antwortete auf Würzige Bauernbrötchen mit ST und Vorteig - RST
Hallo,

ich würde mich auch gerne an den Brötchen versuchen, habe aber kein Gerstenmalzextrakt. Kann ich das irgendwie ersetzen?
Ich habe Backmalz, enzymaktiv als Pulver da???

LG Nana
<t>LG Nana</t>

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7 Jahre 9 Monate her #135455 von Marla21
Marla21 antwortete auf Würzige Bauernbrötchen mit ST und Vorteig - RST

ich würde mich auch gerne an den Brötchen versuchen, habe aber kein Gerstenmalzextrakt. Kann ich das irgendwie ersetzen?

Wenn du Honig im Haus hast, dann nimm Honig, alternativ Zucker.
Aktives Backmalz könntest du auch noch etwas zugeben, aber nur ca, 0,5 % in Bezug zur Gesamtmehlmenge
Liebe Backgrüße
Marla

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7 Jahre 9 Monate her #135473 von nana1001
nana1001 antwortete auf Würzige Bauernbrötchen mit ST und Vorteig - RST
Hallo,

@Marla: Danke. Habe es gemacht wie du gesagt hast. 1 Löffel Honig und 0,5% Backmalz.

Das Rapsöl habe ich vergessen, aber das hat dem Ergebnis keinen Abbruch getan.

Die Brötchen wird es sicher wieder geben.

Bilder gibts hier Post 135472
<t>LG Nana</t>

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5 Jahre 2 Monate her #144512 von nana1001
nana1001 antwortete auf Würzige Bauernbrötchen mit ST und Vorteig - RST
Hallo,

diese Brötchen sind toll und kommen bei mir öfter auf den Tisch.
Gestern für Freunde, die wir eingeladen hatten.

Danke für das tolle Rezept

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<t>LG Nana</t>

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