Quarkbrötchen WST

Type: Weizenmischbrötchen
Beschreibung: sehr saftig durch den Quark
Menge: 16 Stück
Zeitaufwand: 45 min Zubereitung + 60 min Gehen + 20 min Backen
Schwierigkeit: leicht


Zutaten:
200 g Weizen-ST
100 g Weizenvollkornmehl
100 g Roggenvollkornmehl
100 g Quark (Mager- oder Sahnequark)
1 gestrichenen Teel Salz
1 Teelöffel Zucker
50 ml Milch

Zubereitung:
Alles in eine Schüssel geben und 5 Minuten durchkneten, bis es einen glatten und festen Teig gibt. Ggf etwas Mehl nachgeben oder Wasser.
30 Minuten ruhen lassen, erneut 5 Minuten durchkneten. Einen langen Strang formen. Diesen in 16 Brötchen teilen. Diese mit nassen händen schleifen und auf einem Blatt Backpapier 2 Stunde im Warmen gehen lassen. Oberfläche immer wieder anfeuchten.


Backzeit:
Ofen auf 250°C aufheizen
Brötchen bei 250°C ca 5 Minuten backen dann
herunterschalten auf 200°C und weitere 15 Minuten backen (gesamt: 20 Minuten)

Auf einem Gitterrost abkühlen lassen

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Hallo Pöt,
meine Kinder haben den Wunsch geäußert, mal wieder Brötchen zu essen...ich finde deine Rezepte einfach Klasse...da die Mengenangaben mal genau auf uns passen................oft hatte ich einfach das Problem immer die zwei- dreifache Menge machen zu müssen.......werde mich mal melden, wie diese Brötchen bei uns angekommen sind.
Viele liebe Grüße von Clarissa

Hallo ,
ich habe heute morgen diese Brötchen gebacken. Die sehen aus , wie kleine Partybrötchen....aber schmecken irre gut.Tolle Kruste und auch innen schön fluffig, nur halt klein, werde beim nächsten Backen den Teig in 8 Teile bringe und nicht wie vorgesehen in 16 Teile. Wird es bei uns öfters geben...die schmecken echt gut..........

Viele liebe Grüße von Clarissa

Hallo Pöt

diese Quarkbrötchen würdenmich auch sehr stark interessieren.

Könnte ich eventl. am Abend den Teig herrichten und gehen lassen und am nächsten Morgen backen?

Guten Morgen zusammen,

wie um alles in der Welt soll man aus diesem Rezept 16 Brötchen herstellen?

Mit recht gutem Willen habe ich gerade mal 9 Stück hingekriegt und auch die waren ziemlich klein und mickrig

Am nächsten Tag habe ich dann www.fallerfancom.de/phpbb/viewtopic.php?t=95
gebacken und bin mit herrlich aufgegangenen und saftigen Brötchen belohnt worden.

Racker

Hallo Racker,

es dürfte sich hier um einen Kopierfehler handeln, bei ca. 550 g Teig können es max, 10 Stck. werden (ca. 50g je Stck.). Da aber Quark im Teig ist so ca. 7 Stck. Unterschätze niemals die schwäbische Sparsamkeit , selbst bei der Gebäckgröße.