Schokobrötchen mit Robert - WST

Morgen geht's los mit Robert, ich freu mich
Cranberries gefallen mir auch.....

Die 12-15 Stunden Durchreifen auch im Kühlschrank?

Danke Bienchen, das ist eine gute Frage

Nein, das Durchreifen soll natürlich bei Zimmertemperatur geschehen.
Ab und zu ist man betriebsblind ich trag es oben nach

LG Uta

Schön, dass ich helfen konnte

LG Uta

Ich habe noch mal eine Frage:

Ich habe den Teig wie oben beschrieben vor einer Woche angesetzt, gestern (nach 6 Tagen) fing er an zu schimmeln. Er roch bis dahin auch nie irgendwie säuerlich.

Ich habe dann noch mal das Rezept durchgelesen, ob ich irgendwo einen Fehler gemacht habe, habe hier im Forum gesucht und festgestellt, dass es auch ein Robert-Rezept von Pöt gibt Topic 8 Dort werden beim Ansatz 100g Milch 3,5% statt 100g Wasser genommen.

Kann das der Fehler sein?

Bienchen

Hallo Bienchen,

ich kann mir nicht vorstellen, dass das Wasser im Grundsatz dazu führte, dass Dein Robert schimmelte
Ich hab jetzt auch das Robert-Rezept[/url:2rey7f18] von iobrecht/Inge gefunden, sie hat zur Zeit sehr viel damit gearbeitet, ohne dass sie Probleme mit ihm hatte

Du hast Dir irgendwie einen Fremdkeim eingefangen.

Wirklich säuerlich duftet der Robert auch nicht, er ist ein ganz milder

LG Uta