Also es ist sowas wie Syrup. Ob aktiv oder inaktiv steht nicht drauf - es ist von Lindenmeyer, falls das hilft. Ansonsten steht drauf, unterstützt die Triebkraft der Hefe... das deutet vielleicht auf 'Aktiv' hin??
Aktiv heißt, dass hier noch Enzyme aktiv sind. Siehe auch Infos oben verlinkte Seite.
Da Malzextrakt erhitzt u. eingekocht wird, ist es meinst inaktiv, gibt aber auch aktives Malzextrakt.
Backmalz enthält hauptsächlich Zucker (Malzzucker), ist zusätzliche Nahrung für die Hefen.
