Der Sauerteig - Das unbekannte Wesen

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Auffrischbrötchen- Mischbrötchen mit Resten von LM/ST

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6 Jahre 11 Monate her #139141 von Marla21
Marla21 antwortete auf Auffrischbrötchen- Mischbrötchen mit Resten von LM/ST
Die Krume schaut prima aus :huldigen: :D
Liebe Backgrüße
Marla

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6 Jahre 11 Monate her #139156 von kupferstädterin
kupferstädterin antwortete auf Auffrischbrötchen- Mischbrötchen mit Resten von LM/ST
Danke Marla ;-)

LG Uta
Selbstgebackenes Brot ist Gold wert

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6 Jahre 8 Monate her #139807 von kupferstädterin
kupferstädterin antwortete auf Auffrischbrötchen- Mischbrötchen mit Resten von LM/ST
Diesmal war ungewollt zuviel Sauerteig vorrätig :oops:

Bei diesem Rezept kann man herrlich viel davon im Teig versenken :D

Bild ist etwas unscharf geworden :oops: :shock:

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LG Uta
Selbstgebackenes Brot ist Gold wert

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6 Jahre 7 Monate her #140382 von Mary23
Mary23 antwortete auf Auffrischbrötchen- Mischbrötchen mit Resten von LM/ST
Tolle Rezeptvariationen, muss mir die Seite unbedingt merken. Danke.

Frage: wozu dient der Flohsamen? Ich kenne den im Zusammenhang mit was anderem.
<r>Brotbäcker-Anfänger mit Ambitionen zu mehr. <E>:-D</E><br/>
Meine Lieblingsrezepte ---&gt; <URL url=" marysbunterezeptewelt.blogspot.de/ "> marysbunterezeptewelt.blogspot.de/

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6 Jahre 7 Monate her #140383 von kupferstädterin
kupferstädterin antwortete auf Auffrischbrötchen- Mischbrötchen mit Resten von LM/ST
Hallo Mary,

Flohsamen noch besser Flohsamenschalen dienen in der Teigbereitung der besseren Wasserbindung
So kann dem Teig mehr Wasser/Flüssigkeit gegönnt werden, ohne dass der Teig zu weich wird

LG Uta
Selbstgebackenes Brot ist Gold wert

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6 Jahre 7 Monate her #140386 von Marla21
Marla21 antwortete auf Auffrischbrötchen- Mischbrötchen mit Resten von LM/ST

Mary23 schrieb: Tolle Rezeptvariationen, muss mir die Seite unbedingt merken. Danke.

Frage: wozu dient der Flohsamen? Ich kenne den im Zusammenhang mit was anderem.


Wie Uta schon geschrieben hat, sind sie hauptsächlich Wasserspeicher, sie bilden beim Verquellen ein Gel, das bewirkt eine hohe Viskosität des Teiges.
Der Teig ist elastischer, kann die Gärgase besser halten, das Gebäcke bekommt mehr Volumen und es bleibt länger frisch.
Liebe Backgrüße
Marla

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