Brötchen mit Brühstück u. gesäuertem Vorteig - WST

Marla21 schrieb: Wenn es große Poren sein sollen, dann musst du mehr helles Mehl nehmen und das Brühstück weglassen.

Mein Ergebnis mit diesem Rezept (s. oben) war für mich erstaunlich locker. Und ich hatte am Rezept nix verändert, außer die TA etwas zu erhöhen. Am Schluß liegts mit an der TT !

Aber so oder so, Emil, schöne und köstliche Brötchen! Und tolles Rezept, Marla!

viele liebe Grüße
Micha

Hi Marla,

das Rezept steht auf meinem Wochenendplan. Ich habe getrockneten WST, kann ich den so in den Vorteig rühren (nachdem ich ihn aufgelöst habe) oder sollte ich ihn erst aktivieren?

Grüße
Anefzi

Hallo Anefzi,
bei diesem Rezept ist der Sauerteig im Vorteig wohl eher für den Geschmack. Den Trieb bekommst du durch die Hefe. Ich denke, das geht auch ohne aktivieren. Evtl. kannst du ja etwas mit der Menge des Sauerteigs spielen.
Tschau Annamaria

anefzi schrieb: Hi Marla,

das Rezept steht auf meinem Wochenendplan. Ich habe getrockneten WST, kann ich den so in den Vorteig rühren (nachdem ich ihn aufgelöst habe) oder sollte ich ihn erst aktivieren?

Grüße
Anefzi

Ja, der ist nur für etwas mehr Geschmack, steht daher auch nur 4 Std.
Wenn du nur getr. ST hast, dann würde ich davon eine kleine Menge 1/2 Tag vorher mit etwas Wasser auflösen und dann zum VT geben.

Prima, danke, Marla!

Oh oh, hab die Brötchen grad zwangsretardiert, weil meine Miche unbedingt vorher in den Ofen wollte