Wurzelbrot- Zwirbelbrot m. Vorteig u. WST

Hallo Rudolf,

einen Favorit habe ich nicht, da alle Varianten lecker schmecken
Geschmacklich sind die Brote schon ähnlich, je nach Zutaten und Reifezeit variiert das Aroma etwas und auch die Optik. Am besten einfach mal nach und nach die verschiedenen Varianten selbst ausprobieren.

Geschmacklich ist diese Variante nahe am Original-Paillasse, da hatte ich nun kürzlich Gelegenheit es auch mal zu probieren:
Post 94598

Marla21 schrieb: Hallo Rudolf,

einen Favorit habe ich nicht, da alle Varianten lecker schmecken
Geschmacklich sind die Brote schon ähnlich, je nach Zutaten und Reifezeit variiert das Aroma etwas und auch die Optik. Am besten einfach mal nach und nach die verschiedenen Varianten selbst ausprobieren.

Geschmacklich ist diese Variante nahe am Original-Paillasse, da hatte ich nun kürzlich Gelegenheit es auch mal zu probieren:
Post 94598

Hallo Marla,
danke für die Infos.
Ich werds mal ausprobieren.
Schönes Wochenende
Gruss
Rudolf

Ich hab's auch gebacken und bin begeistert!

Mein Teig stand zur Gare im Keller, da war's nicht sooo kalt, so daß ich schon nach relativ kurzer Zeit einen riesigen Teig vorfand und beschlossen habe, früher zu backen.
Ich war sehr überrascht, wie leicht dieser weiche Teig zu handhaben war. Ich hatte aus der halben Teigmenge 2 Brote gemacht, und das ging wirklich ganz easy.
Und im Ofen sind die Teile dann auch noch richtig hochgegangen.
Nächstes Mal kommt der Teig dann in den Kühlschrank und bekommt wirklich die von Marla empfohlene Zeit zum Aroma bilden.

Liebe Grüße von der Miez

Hallo Miez,

war richtig, dass du den Teig früher verarbeitet hast, wenn's wärmer ist, dann ist er schneller reif.

Kürzlich hatte ich Wurzelbrote mit Mehlkochstück gebacken, der Teig ist durch das gebundene Wasser etwas fester, lässt sich so noch besser händeln
Post 94598

Die werd ich mal für Sonntag vorbereiten.

so, wenn das mit den Fotos nun funzt - the Cat proudly presents:



das Bild vom Anschnitt ist nur mit Deckenlampe in der Küche, deswegen sind die Farben nicht sooo doll, aber man sieht doch, wie schön locker es geworden ist