Wurzelbrot- Zwirbelbrot m. Vorteig u. WST

Man muss aber zwischen Anzeigegenauigkeit und Messgenauigkeit unterscheiden! Die preiswerten Löffelwaagen scheinen zwar 0,1g genau anzuzeigen, die gewogene Masse ist aber nur auf 1g genau. Hat mich bisher vom Kauf einer Löffelwaage abgehalten - die preiswerten für ~20€ scheinen nicht so viel zu taugen

hm, egal ich werde trotzdem mal schauen obs hinhaut

Trotzdem danke für die vielen Tipps.

lg
dora

Hallo, ich hoffe irgendeine nette kompetente Person liest das bald und gibt mir einen Tipp.
Habe mich heute an diesem sehr interessant klingenden Brot versucht. Gegen 12.30 oder 13 Uhr war der Teig fertig und ist in den Kühlschrank gewandert, da dabei ja steht 15-18 Stunden im Kühlschrank, dachte ich, ich backe morgen früh.

Jetzt ist er aber schon so unglaublich aufgegangen, er sprengt schon die Box (obwohl die riesig ist...) und ich denke bis morgen früh habe ich entweder den Kühlschrank voller Teig oder aber die ganze Pracht ist in sich zusammengefallen.

Soll ich lieber doch heute schon backen?

Liebe Grüße

Katharina

Wenn der Teig so sehr aufgegangen ist, dann schlag ihn einfach noch mal zusammen, 1x falten, dann passt das schon bis morgen.
Durch die lange kühle Reifezeit bekommt das Brot dann ein wunderbares Aroma.

Hallo Marla,

danke für die rasche Antwort, werde ich gleich machen.

Liebe Grüße,

Katharina

Deine Box sollte so große sein, dass sich der Teig etwa verdreifachen kann.