Knusprige Schachbrötchen (abends gerichtet-morgens gebacken)

Wenn sich jetzt alle hier outen: Meine Sonne ist auch nicht so toll geworden. Ist zwar schon auf ca. das Doppelte aufgegangen und auch in Form geblieben, aber war innen trotzdem ziemlich kompakt, ich hab die Brötchen dann in Scheiben geschnitten, da konnte man sie wie Vollkornbrot belegen, so haben sie auch geschmeckt. Vielleicht probier ich das nächste Mal einfach mit mehr Hefe, ich finde die Idee nämlich total super mit dem Schachbrett und dem Morgensfrischbacken.

Mit mehr Hefe wird vermutlich die Temperatur ein Problem, d.h. sie gehen zu stark auf. Dann muesste man sie wieder in den Kuehlschrank verfrachten und da habe ich nicht so viel Platz

Ich waere sehr daran interessiert wie man dieses Rezept bei Zimmertemperatur gut hinbekommt, hat jemand noch einen Tip?!

Also, ich hab die zwar erst 2 mal gebacken, aber die ist jedesmal klasse geworden.
Hab genau nach Rezept gebacken.
Das Einzige, was mir nicht gefällt ist, dass sie sehr schnell austrocknen, die Brötchen.
2 Tage später sind sie fast nicht mehr geniessbar, aber frisch aus dem Ofen, einfach lecker.

Also ich kenne kein Brötchen, das nach zwei Tagen noch schmeckt. Für mich gehören Brötchen und Frische einfach zusammen.

Vielleicht mach ich mal ne Schaumsauerführung, das dürfte etwas mehr Trieb geben. Ich werde berichten.

mainzelmännchen schrieb: Vielleicht mach ich mal ne Schaumsauerführung, das dürfte etwas mehr Trieb geben. Ich werde berichten.

Die Suche hat nichts gefunden außer Deinen Beitrag, deshalb
erlaube ich mir die Frage: Wie geht die "Schaumsauerführung"?

skip

Schau mal hier:

www.d-buschmann.de/rezepte/schaumsauer.htm