Knusprige Schachbrötchen (abends gerichtet-morgens gebacken)

Hab auch noch eine Frage:

Ich mach immer Grundsauer über Nacht. Dann ist mein Vollsauer gegen 10.00 Uhr morgens fertig. Wenn ich die Brötchensonne nun abends zubereiten will, wie im Rezept vorgeschlagen, kann ich den fertigen Vollsauer dann solange im Kühlschrank aufbewahren oder fahr ich da besser mit einer DEF von morgens früh bis abends zur Teigbereitung?

Ich würde es immer so machen, daß der ST auf mich wartet (Für 6 oder 8 Stunden muß er übrigens nicht in den Kühlschrank, damit der Teig nicht zu sauer wird, eben etwas weniger St nehmen). Denn sonst werde ich hibbelig, wenn er noch nicht reif ist und ich sollte nun den Teig machen...

Ok. Jetzt hab ich ihn allerdings schon seit heute morgen im Kühli, aber ich gehe mal davon aus, daß das nicht so schlimm ist; hatte Angst, daß er mir sonst verhungert. Ich habe jetzt mal einen Schaumsauer gemacht, der ist ja eh nicht so sauer, da paßt es dann vielleicht gerade so. Oder soll ich den jetzt besser rausnehmen, wenn ich heute abend so gegen 22.00 Uhr den Teig machen will?

Mache einfach wie Du denkst. Befinde mich hier schon lange in Beugehaft von einigen Ausbrüchen mal abgesehen

Danke auf jeden Fall, daß Du Dich nochmal zu Wort gemeldet hast. Nur ganz verstanden hab ich's nicht: Wer hat Dich auf welcher Rechtsgrundlage inhaftiert und was für eine Tat wird Dir vorgeworfen? Brauchst Du eine gute Anwältin? Ich hol Dich da raus. Sind ja schließlich nicht auf Guantánamo!

Also bei uns ist es jetzt Samstag frueh und ich warte auf deine Broetchen mainzelmaennchen!